Thực phẩm không nên chế biến bằng nồi chiên không dầu

Những người yêu bếp hiện đại đều biết nồi chiên không dầu là một "trợ thủ" đắc lực, giúp chế biến nhiều món ăn ngon mà lại giảm thiểu đáng kể lượng dầu mỡ. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để cho vào nồi chiên không dầu. Việc sử dụng sai cách không chỉ làm món ăn mất ngon mà còn có thể gây hỏng thiết bị. Vậy những thực phẩm nào là "khắc tinh" của nồi chiên không dầu? Hãy cùng Homechef tìm hiểu để sử dụng thiết bị này một cách hiệu quả và an toàn nhất.

Tổng hợp các loại thực phẩm không nên chế biến bằng nồi chiên không dầu 

1. Rau tươi 

Khi chế biến rau củ tươi bằng nồi chiên không dầu, bạn cần chú ý đến loại rau. Những loại củ quả cứng, nặng như bông cải xanh hay bí ngòi rất thích hợp để cho vào nồi chiên không dầu, vì nhiệt độ từ thiết bị sẽ làm chúng chín đều và giữ được độ giòn ngon.

Ngược lại, các loại rau lá mỏng như rau cải hay rau xà lách lại không phù hợp. Sức nóng của nồi chiên sẽ khiến những chiếc lá mỏng manh này bị khô héo, cháy xém và mất đi màu xanh tươi ban đầu, làm món ăn kém hấp dẫn.

2. Phô mai 

Phô mai cũng là một loại thực phẩm không nên cho trực tiếp vào nồi chiên không dầu. Khi gặp nhiệt độ cao, phô mai sẽ nhanh chóng tan chảy và bám dính vào lồng nồi, tạo thành một lớp bầy nhầy khó vệ sinh. Món ăn của bạn không những không ngon mà còn khiến bạn mất rất nhiều thời gian và công sức để cọ rửa. Để khắc phục, bạn có thể bọc phô mai trong một lớp bột bánh hoặc làm đông lạnh trước khi chiên.

3. Hamburger 

Dù bạn vẫn có thể chế biến hamburger bằng nồi chiên không dầu, nhưng không nên sử dụng cách này thường xuyên. Nguyên lý hoạt động và nhiệt độ của nồi chiên dễ làm cho phần nhân thịt bị khô, mất đi độ mọng nước tự nhiên. Hơn nữa, thịt sẽ không có được lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt và màu hồng nhạt hấp dẫn bên trong như khi chiên trên chảo. Món hamburger của bạn sẽ không còn giữ được hương vị thơm ngon và độ ẩm lý tưởng.

4. Thực phẩm nguyên con 

Không giống như các loại lò nướng cỡ lớn, nồi chiên không dầu có dung tích hạn chế. Việc cố nhồi nhét các loại thực phẩm nguyên miếng hoặc nguyên con sẽ khiến không gian bên trong bị chật chội, làm cho luồng khí nóng khó lưu thông đều. Điều này không chỉ khiến món ăn chín không đều và mất nhiều thời gian hơn, mà còn có thể gây quá tải và làm giảm tuổi thọ của thiết bị.

Để đảm bảo món ăn chín đều và thiết bị hoạt động hiệu quả, bạn nên cắt nhỏ hoặc chia thực phẩm thành nhiều phần trước khi cho vào nồi chiên.

5. Thực phẩm khô 

Nồi chiên không dầu nổi bật với khả năng làm giảm lượng dầu mỡ, nhưng đừng lầm tưởng rằng nó có thể dùng để sấy khô thực phẩm. Nhiệt độ cao của nồi chiên chỉ có thể làm thực phẩm bị khô cứng, thậm chí cháy khét nếu bạn để quá lâu hoặc tăng nhiệt độ lên quá cao. Nồi chiên không dầu không có khả năng khử nước hay sấy khô thực phẩm chuyên dụng như máy sấy.

6. Bắp rang bơ

Mặc dù nhiệt độ của nồi chiên không dầu khá cao (khoảng 176 - 200°C), nhưng vẫn không đủ nóng để làm nổ hạt bỏng ngô. Hạt ngô cần nhiệt độ lên tới 200 - 237°C để có thể nổ bung. Do đó, nếu dùng nồi chiên không dầu để làm món này, bạn sẽ chỉ nhận được những hạt ngô khô cứng, không nổ mà còn mất đi hương vị ban đầu.

7. Bánh mì 

Nồi chiên không dầu hoạt động dựa trên nguyên lý luồng khí nóng đối lưu. Vì thế, bạn không nên nướng bánh mì bằng thiết bị này. Bánh mì có trọng lượng nhẹ, khi gặp luồng khí nóng sẽ dễ bị thổi bay. Những vụn bánh mì nhỏ có thể lọt vào các khe hở và động cơ quạt, gây tắc nghẽn và làm hỏng nồi theo thời gian.

Ngoài ra, vụn bánh mì dễ bị cháy ở nhiệt độ cao, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn. Chúng cũng bám khắp lồng nồi, khiến việc vệ sinh trở nên khó khăn. Tuy nhiên, nếu nồi chiên của bạn có chức năng nướng đặc biệt, bạn vẫn có thể nướng bánh mì từ bột ngay tại nhà.

8. Món chiên tẩm bột ướt

Dù nồi chiên không dầu là lựa chọn hàng đầu cho các món chiên, nhưng bạn nên tránh dùng nó cho các món tẩm bột ướt như tôm hay cánh gà. Khi chiên ngập dầu, lớp bột ướt sẽ nhanh chóng chín vàng và giòn rụm. Tuy nhiên, nồi chiên không dầu không có đủ lượng dầu để làm khô lớp bột này. Thay vào đó, lớp bột sẽ chảy xuống đáy nồi, làm món ăn mất đi vẻ hấp dẫn và khiến việc vệ sinh trở nên khó khăn.

Để khắc phục, bạn có thể thay thế bột ướt bằng các loại bột khô như bột mì, bột ngô khi chế biến. Tuy nhiên, nhìn chung, những món chiên tẩm bột vẫn ngon nhất khi được chiên ngập trong dầu, bởi chúng được sinh ra để dành cho cách chế biến này.

Dù nồi chiên không dầu là một thiết bị tiện lợi, giúp bạn chế biến nhiều món ăn ngon và lành mạnh, nhưng không phải lúc nào nó cũng là lựa chọn tối ưu. Để đảm bảo món ăn luôn hoàn hảo và kéo dài tuổi thọ của thiết bị, bạn nên lưu ý những loại thực phẩm cần tránh. Nắm vững những kiến thức này sẽ giúp bạn trở thành một "đầu bếp" thông minh, biết cách sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả nhất và tận dụng tối đa những lợi ích mà nó mang lại.