Hầm xương tưởng chừng là công việc tốn nhiều thời gian, nhưng với nồi áp suất điện, bạn hoàn toàn có thể rút ngắn quá trình mà vẫn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của nước dùng. Chỉ cần vài mẹo nhỏ trong cách chọn nguyên liệu, canh thời gian và điều chỉnh chế độ nấu, bạn sẽ có ngay nồi nước dùng trong, ngọt thanh, đậm đà hương vị như hầm cả giờ đồng hồ. Cùng Homechef khám phá mẹo hầm xương siêu nhanh trong bài viết dưới đây để việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng và trọn vẹn hơn nhé!

Lợi ích khi hầm xương bằng nồi áp suất điện

Hầm xương bằng nồi áp suất điện là một trong những cách nấu tiện lợi và tiết kiệm thời gian nhất hiện nay. Nhờ thiết kế nắp kín cùng khả năng giữ nhiệt vượt trội, nồi giúp xương nhanh mềm chỉ trong một phần nhỏ thời gian so với cách nấu truyền thống, rất phù hợp cho những ai bận rộn nhưng vẫn muốn chuẩn bị bữa ăn ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Không chỉ rút ngắn thời gian, nồi áp suất điện còn giúp giữ lại trọn vẹn dưỡng chất và hương vị tự nhiên có trong xương và rau củ. Nước dùng thu được có vị ngọt thanh, béo nhẹ và trong hơn vì hơi nước không bị bay hơi ra ngoài. Ngoài ra, quá trình nấu bằng nồi áp suất điện cũng an toàn và dễ dàng hơn nhờ các chế độ cài đặt sẵn, giúp bạn kiểm soát tốt nhiệt độ, áp suất mà không lo trào nước hay cạn nồi.

Với những ưu điểm nổi bật này, nồi áp suất điện không chỉ giúp việc nấu nướng trở nên nhanh gọn mà còn mang lại chất lượng món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị tự nhiên.

Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu trước khi hầm 

Khi mua xương về, bạn cần làm sạch kỹ để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi, giúp nước dùng sau khi nấu được trong và thơm hơn. Cách làm khá đơn giản: rửa xương qua nước lạnh, chặt thành khúc vừa ăn rồi cho vào nồi luộc sơ với một ít muối. Khi nước sôi, đổ bỏ phần nước luộc đầu và rửa lại bằng nước sạch.

Nếu muốn khử mùi hôi hiệu quả hơn, bạn có thể thêm vài lát hành tím, hành tây hoặc gừng đập dập khi luộc. Ngoài ra, trụng xương bằng nước sôi cũng là cách nhanh gọn – chỉ cần chế nước sôi trực tiếp lên xương để làm săn thịt trước khi hầm.

Với rau củ ăn kèm như bí đỏ, cà rốt, khoai tây hay bí đao, bạn nên rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt miếng vừa ăn tùy loại. Lưu ý không nên cho rau củ vào hầm cùng lúc với xương vì thời gian nấu lâu sẽ khiến chúng bị mềm, mất vị và giảm dưỡng chất. Hãy đợi đến khi xương đã chín mềm rồi mới cho rau củ và gia vị vào để món hầm giữ được độ ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.

Cách sử dụng nồi áp suất điện để hầm xương ngon ngọt

Canh lượng nước và gia vị hợp lý

Khi hầm xương bằng nồi áp suất điện, bạn chỉ nên cho lượng nước vừa đủ ngập xương, tránh đổ quá nhiều vì sẽ khiến nước dùng bị loãng và mất vị ngọt đặc trưng. Nồi áp suất điện có khả năng giữ nước tốt nên không cần cho thêm trong quá trình nấu. Về gia vị, bạn chỉ cần nêm nhẹ với muối, hạt nêm hoặc một ít tiêu. Không nên cho quá nhiều gia vị ngay từ đầu để tránh làm át đi vị ngọt tự nhiên của xương và rau củ.

Chọn chế độ nấu phù hợp

Tuỳ theo độ dày của xương và khẩu vị của gia đình, bạn có thể chọn chế độ hầm áp suất cao hoặc thấp. Nếu muốn thịt mềm nhanh, bạn chọn chế độ cao; còn nếu muốn giữ độ dai nhẹ của thịt, nên chọn mức áp suất vừa phải. Trung bình, chỉ cần hầm khoảng 25 – 30 phút là xương đã chín mềm, nước dùng ngọt và trong. Khi nồi kết thúc chương trình nấu, bạn nên chờ thêm vài phút cho áp suất xả hết trước khi mở nắp.

Loại bỏ bọt để nước dùng trong và thơm hơn

Sau khi nồi ngừng xì hơi, bạn mở nắp và dùng muôi hớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nước. Lặp lại thao tác này một đến hai lần giúp nước dùng trong, không bị đục và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi còn sót lại từ xương. Cuối cùng, bạn có thể cho thêm rau củ đã sơ chế, nấu thêm vài phút ở chế độ áp suất thấp để rau mềm và hòa quyện vị ngọt tự nhiên cùng nước dùng.

Lưu ý khi sử dụng nồi áp suất điện để hầm xương

- Do nồi áp suất điện được thiết kế kín, khả năng giữ nhiệt và nước rất tốt nên bạn chỉ cần cho lượng nước vừa đủ ngập xương, tránh cho quá nhiều vì sẽ khiến nước dùng bị loãng và mất vị ngọt tự nhiên.

- Khi nấu bằng nồi áp suất điện, các nguyên liệu sẽ giữ được hương vị đặc trưng mà không cần nêm nếm quá nhiều. Bạn chỉ nên cho một lượng nhỏ gia vị cơ bản như muối hay hạt nêm, hạn chế sử dụng quá tay để tránh làm át đi vị ngọt thanh của xương và rau củ.

- Tuỳ khẩu vị, bạn có thể chọn chế độ áp suất cao hoặc thấp. Tuy nhiên, nếu để áp suất quá cao, thịt dễ bị mềm nhũn, mất độ dai ngon tự nhiên.

- Trong quá trình nấu, khi thấy nồi đã ngừng xì hơi, bạn mở nắp và dùng muôi vớt bỏ lớp bọt nổi phía trên để nước dùng được trong hơn. Lặp lại thao tác này một đến hai lần sẽ giúp món ăn có màu đẹp và hương vị thanh nhẹ.

- Sau khoảng 25 – 30 phút hầm xương, bạn cho thêm rau củ và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục nấu thêm khoảng 3 – 5 phút ở chế độ áp suất thấp cho rau củ chín mềm, rồi tắt nồi và chờ xả hết áp suất trước khi mở nắp để thưởng thức.