Hướng dẫn xử lý chảo chống dính mới mua để sử dụng bền lâu và an toàn

Không nên làm nóng chảo chống dính khi bên trong hoàn toàn không có dầu hoặc thực phẩm. Việc đặt chảo khô lên bếp đang hoạt động khiến nhiệt độ tăng lên rất nhanh, dễ làm hỏng lớp chống dính, khiến chảo nhanh bong tróc và giảm tuổi thọ đáng kể. Nhiệt độ quá cao còn có thể tạo ra khói và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Vì vậy, mỗi khi sử dụng, bạn hãy cho một chút dầu hoặc nguyên liệu vào trước khi bật bếp để lớp chống dính được bảo vệ tốt hơn và đảm bảo an toàn trong quá trình nấu nướng.

2. Nên tránh nấu ăn ở nhiệt độ cao 

Nấu ở nhiệt độ quá cao là một trong những nguyên nhân khiến lớp chống dính nhanh bị hư hỏng. Khi chảo bị đốt nóng đột ngột với lửa lớn, bề mặt chống dính có thể bị giãn nở không đều, dẫn đến bong tróc, đổi màu và giảm khả năng chống dính theo thời gian. Ngoài ra, nhiệt độ quá cao còn khiến dầu ăn bốc khói, dễ tạo mùi khét và làm món ăn mất đi hương vị vốn có. Để bảo vệ chảo và nấu ăn hiệu quả hơn, bạn nên duy trì mức lửa vừa hoặc nhỏ, đặc biệt trong các món xào, áp chảo hoặc rán nhẹ. Nếu cần làm nóng chảo, hãy để chảo tăng nhiệt từ từ, giúp bề mặt chống dính ổn định hơn và kéo dài tuổi thọ cho chảo.

3. Dùng dầu, mỡ hay bơ ở mức vừa đủ khi chế biến

Một ưu điểm lớn của chảo chống dính là khả năng hạn chế tối đa tình trạng thức ăn bám vào bề mặt khi nấu nướng. Vì vậy, bạn chỉ cần dùng một lượng rất nhỏ dầu, mỡ hoặc bơ để tạo hương vị cho món ăn mà không cần đổ quá nhiều như các loại chảo thông thường. Việc dùng quá nhiều dầu không chỉ làm tốn nguyên liệu mà còn khiến nhiệt độ trong chảo tăng nhanh, dễ ảnh hưởng đến độ bền của lớp chống dính.

Trong nhiều món ăn, chảo chống dính còn cho phép bạn nấu hoàn toàn không dùng dầu, phù hợp cho người ăn kiêng hoặc muốn giảm chất béo trong khẩu phần. Chỉ cần lượng dầu tối thiểu, chảo vẫn đảm bảo thực phẩm chín đều, thơm ngon mà vẫn giữ được tuổi thọ của lớp chống dính.

4. Ưu tiên dùng dụng cụ gỗ để bảo vệ bề mặt chảo

Khi nấu ăn với chảo chống dính, việc lựa chọn dụng cụ phù hợp rất quan trọng để giữ lớp phủ luôn bền đẹp. Các loại thìa, đũa hay muôi làm từ gỗ có đặc tính mềm, không gây ma sát mạnh lên bề mặt nên hạn chế tối đa nguy cơ trầy xước. Ngược lại, dụng cụ bằng kim loại như inox hoặc nhôm dễ tạo vết xước chỉ sau vài lần sử dụng.

Bên cạnh đó, đồ dùng bằng nhựa khi gặp nhiệt độ cao có thể bị biến dạng, nóng chảy hoặc thôi nhiễm chất độc, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Vì vậy, để đảm bảo an toàn và kéo dài tuổi thọ của chảo chống dính, bạn nên ưu tiên sử dụng các dụng cụ nấu ăn bằng gỗ trong quá trình chế biến.

5. Hạn chế dùng chảo chống dính để nướng hoặc kho món lâu

Chảo chống dính không phải là lựa chọn phù hợp cho những món cần thời gian nấu kéo dài như kho cá, kho thịt hoặc nướng trực tiếp trên bếp. Khi đun lâu ở mức nhiệt cao, lớp chống dính dễ bị suy yếu, đổi màu hoặc bong tróc, khiến tuổi thọ chảo giảm đáng kể.

Ngoài ra, các món kho thường có gia vị mặn và nước sốt đặc, dễ bám lại trên bề mặt, làm lớp phủ chống dính nhanh xuống cấp hơn. Nếu muốn nấu những món này, bạn nên dùng nồi inox, nồi gang hoặc nồi đất để đảm bảo an toàn và giúp món ăn đạt đúng hương vị. Chảo chống dính sẽ phát huy hiệu quả tốt nhất khi dùng cho các món chiên, xào nhanh hoặc áp chảo ở nhiệt độ vừa phải.

6. Cách bảo quản chảo chống dính đúng cách

Sau khi vệ sinh và để chảo khô hoàn toàn, bạn nên treo chảo lên giá hoặc móc treo thay vì đặt chồng cùng các loại nồi, chảo khác. Việc xếp chồng dễ khiến bề mặt chống dính bị cọ xát, trầy xước hoặc làm thân chảo bị móp méo. Khi chảo bị biến dạng, khả năng truyền nhiệt sẽ không còn đồng đều, dẫn đến việc dầu ăn dồn sang một phía và làm giảm hiệu quả nấu nướng.

Bảo quản đúng cách không chỉ giúp giữ lớp chống dính bền lâu hơn mà còn đảm bảo chảo hoạt động ổn định trong suốt quá trình sử dụng.

7. Hạn chế sử dụng chảo chống dính trong lò nướng

Chảo chống dính thường được thiết kế để sử dụng trên bếp, không phải trong lò nướng. Nhiệt độ trong lò có thể tăng rất cao và duy trì liên tục trong thời gian dài, dễ làm hỏng lớp chống dính hoặc khiến tay cầm chảo bị biến dạng, cháy xém. Một số loại chảo có phần tay cầm bằng nhựa hay silicon càng không phù hợp, vì chúng có thể bị chảy hoặc phát sinh chất độc hại khi gặp nhiệt độ quá lớn.

Nếu cần chế biến món ăn trong lò nướng, bạn nên sử dụng các dụng cụ chuyên dụng như khuôn kim loại, thủy tinh chịu nhiệt hoặc gốm sứ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và kéo dài tuổi thọ của chảo chống dính.