Hướng dẫn làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính thơm ngon như ngoài tiệm

Bánh tráng nướng là món ăn vặt quen thuộc, hấp dẫn bởi lớp bánh giòn rụm, topping béo thơm và mùi trứng hành quyện lôi cuốn. Thay vì phải ra hàng quán hay dùng bếp than cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính ngay tại nhà với cách làm đơn giản, nhanh gọn mà hương vị vẫn thơm ngon không thua ngoài tiệm. Chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu dễ tìm cùng một chiếc chảo chống dính tốt, bạn đã có ngay món bánh tráng nướng nóng hổi để thưởng thức bất cứ lúc nào.

Nguyên liệu làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính:

5 bánh tráng

20g thịt heo băm

3 cây xúc xích

20g tép sấy khô

5 quả trứng gà

Một ít hành lá

Gia vị: Tiêu, sa tế, bơ thực vật, mayonnaise, tương ớt

Hướng dẫn làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính 

Sơ chế nguyên liệu

Thịt bằm sau khi mua về nên để ráo nước, sau đó cho vào chảo xào sơ với một ít tiêu xay để khử mùi và làm dậy hương thịt. Bạn chỉ cần đảo đều trên lửa vừa đến khi thịt tơi ra và vừa chín tới, không nên nêm thêm gia vị vì khi nướng bánh tráng sẽ còn dùng nhiều topping khác, tránh làm món ăn bị mặn.

Xúc xích cắt thành lát mỏng vừa ăn, lát mỏng giúp xúc xích nhanh chín và dễ bám vào mặt bánh tráng hơn khi nướng. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ, phần này giúp bánh tráng nướng thơm hơn và nhìn cũng hấp dẫn hơn rất nhiều.

Chuẩn bị và làm nóng chảo

Chọn một chiếc chảo chống dính có đáy phẳng và kích thước vừa với bánh tráng để bánh không bị gãy hoặc cong mép. Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo ở lửa vừa trước khoảng 1 phút để bánh tráng khi cho vào không bị dính. Khi chảo đủ nóng, đặt bánh tráng vào chính giữa, chỉnh lại cho bánh nằm phẳng trên mặt chảo.

Phết bơ và cho topping

Ngay khi bánh tráng bắt đầu mềm ra, bạn nhanh tay phết đều một lớp bơ lên khắp mặt bánh để tạo độ béo và giúp bánh giòn hơn khi nướng. Tiếp theo cho lần lượt khoảng 1 thìa thịt bằm đã xào, 1 thìa tép khô, rắc đều hành lá lên trên. Sau đó thêm nửa thìa sa tế (gia giảm tùy khả năng ăn cay) và đập trực tiếp 1 quả trứng gà lên mặt bánh. Dùng thìa hoặc muỗng tán nhẹ để trứng hòa quyện với các topping và dàn đều khắp bề mặt bánh, lưu ý không dàn quá sát mép bánh để tránh bánh tráng bị co rút, mất dáng đẹp.

Nướng bánh tráng chín vàng

Giữ lửa ở mức vừa đến hơi lớn, nướng đến khi trứng bắt đầu se lại thì xếp xúc xích cắt lát lên trên. Tiếp tục nướng thêm đến khi đáy bánh tráng vàng đều, bề mặt khô ráo và bánh dễ bong khỏi mặt chảo. Trong quá trình nướng, bạn có thể xoay nhẹ bánh để bánh chín đều, tránh để lửa quá lớn khiến bánh cháy nhanh mà topping chưa kịp chín.

Hoàn thiện và thưởng thức

Khi bánh tráng đã chín giòn, bạn rưới tương ớt và mayonnaise lên trên theo khẩu vị, có thể thêm hành phi hoặc ruốc nếu thích. Lấy bánh ra khỏi chảo, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức ngay khi còn nóng. Bánh tráng nướng làm bằng chảo chống dính có phần đế giòn rụm, mặt bánh béo thơm, topping hòa quyện đậm đà, rất thích hợp làm món ăn vặt tại nhà, vừa dễ làm lại cực kỳ hấp dẫn.

Lưu ý để bánh tráng nướng bằng chảo chống dính thành công

Chọn chảo phù hợp: Nên dùng chảo chống dính chất lượng tốt, đáy phẳng, lòng sâu vừa đủ để bánh tráng nằm thẳng và không bị cong mép khi nướng. Chảo tốt giúp nhiệt lan tỏa đều, bánh không bị dính hay cháy.

Làm nóng chảo trước: Chảo phải đủ nóng trước khi đặt bánh, nhưng không quá lửa lớn ngay từ đầu. Lửa vừa giúp bánh giòn đều, topping chín vừa, tránh cháy phần đáy.

Không dàn topping sát mép bánh: Khi trải thịt bằm, trứng, xúc xích hay các loại topping khác, nên để khoảng cách nhỏ với mép bánh. Nếu dàn quá sát, bánh tráng sẽ co rúm và mất dáng.

Điều chỉnh lửa trong quá trình nướng: Giữ lửa vừa khi phết bơ và nướng trứng, tăng lửa vừa phải khi muốn lớp bánh giòn rụm. Không nên để lửa quá lớn vì bánh dễ cháy mà topping chưa kịp chín.

Chú ý thứ tự các nguyên liệu: Trứng nên đập lên cuối cùng sau khi đã trải bơ, thịt và hành lá, giúp trứng chín đều mà không làm bánh nhão.

Dùng dụng cụ nhẹ tay: Khi lật hoặc di chuyển bánh, dùng thìa hoặc muỗng nhẹ nhàng để tránh làm bánh bị rách, topping rơi ra ngoài.

Thưởng thức ngay khi còn nóng: Bánh tráng nướng ngon nhất khi vừa nướng xong, giòn rụm phần đáy, béo thơm phần topping và giữ được mùi thơm của bơ, trứng, thịt.

Gợi ý chảo: Nếu muốn kết quả tối ưu, có thể dùng chảo Scanpan chống dính cao cấp – giúp bánh tráng không dính, dễ trở mặt và nhiệt truyền đều, đảm bảo bánh nướng giòn, đẹp mắt như ngoài tiệm.