Cách muối dưa hành trắng giòn, không hăng, để được lâu tại nhà

Dưa hành muối là món ăn kèm không thể thiếu trong mâm cơm người Việt, giúp cân bằng hương vị và kích thích vị giác tuyệt vời. Tuy nhiên, để làm ra những củ hành trắng muốt, giòn tan mà không bị hăng hay ủng thì không phải ai cũng biết.

Cùng Homechef vào bếp thực hiện ngay cách muối dưa hành cực chuẩn dưới đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để món dưa hành ngon, khâu chọn nguyên liệu là quan trọng nhất. Bạn nên ưu tiên chọn hành tím (hành Bắc) vì độ giòn và thơm đặc trưng.

• Hành củ: 1kg (chọn củ đều, chắc tay, không bị thối hỏng).

• Gia vị: Đường, muối trắng, giấm gạo.

• Phụ liệu: Ớt tươi, riềng (tùy chọn để tăng mùi thơm).

• Dụng cụ: Hũ thủy tinh sạch, nan tre hoặc vật nặng để nén dưa.

2. Cách muối dưa hành chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế và ngâm hành

Hành mua về bạn chưa nên bóc vỏ ngay. Hãy ngâm hành vào nước vo gạo hoặc nước pha chút tro bếp trong khoảng 1 đêm. Việc này giúp hành bớt hăng và khi muối sẽ trắng hơn.

Sau khi ngâm, bạn vớt hành ra, cắt bỏ rễ và phần ngọn, bóc lớp vỏ khô bên ngoài.

Lưu ý: Không nên cắt quá sát phần gốc để tránh làm hành bị úng nước và nhanh hỏng.

Bước 2: Rửa sạch và để ráo

Rửa lại hành với nước muối loãng, sau đó trải hành ra rổ, để thật khô ráo. Việc để hành khô hoàn toàn là bí quyết giúp dưa hành không bị nổi váng sau khi muối.

Bước 3: Pha nước muối hành

Đây là công thức "vàng" giúp dưa hành có vị chua ngọt vừa vặn:

• Đun sôi hỗn hợp: 1 bát nước dùng, 1/2 bát giấm, 1/2 bát đường và 2 thìa muối.

• Khuấy đều cho tan hết rồi để nguội hẳn.

Bước 4: Muối dưa hành

Xếp hành vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng sạch sẽ. Xen kẽ thêm vài lát riềng và ớt nếu bạn thích vị cay nồng.

Rót hỗn hợp nước muối vào sao cho ngập mặt hành. Dùng nan tre hoặc đĩa nặng nén chặt hành xuống dưới mực nước.

3. Thời gian hoàn thành và bảo quản

• Thời gian: Ở nhiệt độ phòng, hành muối khoảng 3 - 5 ngày là có thể ăn được. Nếu trời lạnh, thời gian có thể kéo dài từ 7 - 10 ngày.

• Bảo quản: Khi hành đã đạt độ chua vừa ý, bạn nên bảo quản hũ hành trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần, tránh việc hành tiếp tục lên men quá chua.

4. Bí quyết để món dưa hành luôn trắng giòn

• Sử dụng hũ thủy tinh: Luôn ưu tiên dùng hũ thủy tinh thay vì nhựa để đảm bảo an toàn sức khỏe và giữ hương vị tốt nhất.

• Nước muối nguội: Tuyệt đối không dùng nước muối khi còn ấm vì dễ làm hành bị chín ép, mất độ giòn.

• Tỷ lệ muối: Không nên cho quá ít muối vì dưa dễ bị hỏng và nổi váng.

Kết luận

Với cách muối dưa hành đơn giản này, Homechef tin rằng bạn sẽ dễ dàng thực hiện được món ăn truyền thống này ngay tại nhà. Những củ hành giòn sần sật, chua ngọt đậm đà chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng.

Đừng quên ghé thăm cửa hàng Homechef để sắm những mẫu hũ thủy tinh cao cấp và dụng cụ làm bếp chuẩn Âu cho căn bếp của mình thêm tinh tế nhé!