Cách làm đu đủ chua ngọt ăn bún chả giòn ngon đúng vị Hà Nội

Bún chả là món ăn tinh túy của ẩm thực Hà Thành, nhưng một bát bún chả sẽ không bao giờ trọn vẹn nếu thiếu đi phần dưa góp đu đủ cà rốt ăn kèm. Vị chua chua, ngọt ngọt và độ giòn sần sật của đu đủ chính là bí quyết giúp cân bằng vị béo ngậy của thịt nướng. Trong bài viết này, Homechef sẽ hướng dẫn bạn cách làm đu đủ chua ngọt ăn bún chả cực kỳ đơn giản, đảm bảo giòn tan và không bị đắng nhựa ngay tại nhà.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để phần dưa góp ăn bún chả ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon sau:

• Đu đủ xanh: 1 quả (khoảng 400g - 500g). Nên chọn quả đu đủ bánh tẻ, vỏ còn xanh, bấm nhẹ thấy cứng tay để dưa góp có độ giòn nhất.

• Cà rốt: 1 củ (giúp phần dưa góp thêm màu sắc đẹp mắt).

• Tỏi: 1 củ.

• Ớt tươi: 1 - 2 quả (tùy khả năng ăn cay).

• Gia vị: Giấm ăn (hoặc chanh), đường, muối tinh.

2. Các bước thực hiện cách làm đu đủ chua ngọt ăn bún chả

Bước 1: Sơ chế đu đủ và cà rốt để khử nhựa

• Đu đủ xanh mua về bạn dùng dao khía vài đường trên vỏ để quả ra bớt nhựa trắng, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.

• Gọt vỏ đu đủ, bổ đôi để nạo bỏ phần ruột và hạt bên trong.

• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.

Bước 2: Cắt tỉa và thái lát mỏng

• Bạn có thể tỉa hoa cho cà rốt và đu đủ để thành phẩm nhìn bắt mắt hơn.

• Tiến hành thái đu đủ và cà rốt thành những lát mỏng vừa ăn. Không nên thái quá mỏng vì khi ngâm sẽ mất đi độ giòn, cũng không nên thái quá dày vì gia vị sẽ khó ngấm.

Bước 3: Bí quyết giúp đu đủ giòn sần sật

• Cho đu đủ và cà rốt đã thái vào một chiếc tô lớn, thêm 1 thìa canh muối tinh vào trộn đều. Bóp nhẹ nhàng và để yên trong khoảng 15 - 20 phút. Muối sẽ giúp đu đủ ra bớt nước và loại bỏ hoàn toàn vị hăng nhựa.

• Sau khi ngâm, bạn đem rửa lại đu đủ và cà rốt với nước sạch 2 - 3 lần để bớt vị mặn, rồi vắt thật ráo nước.

Bước 4: Pha nước ngâm chua ngọt

• Tỷ lệ pha nước ngâm: Bạn hòa tan 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm ăn, 1/2 thìa cà phê muối cùng với một ít nước lọc. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn. Sau đó, cho thêm tỏi băm và ớt băm vào trộn cùng.

• Rót toàn bộ phần nước ngâm này vào tô đu đủ và cà rốt đã vắt ráo. Trộn đều và ngâm trong khoảng 20 - 30 phút là có thể sử dụng được.

3. Thành phẩm và cách thưởng thức cùng bún chả

Sau khi hoàn thành cách làm đu đủ chua ngọt ăn bún chả theo công thức trên, bạn sẽ thu được phần dưa góp có màu sắc vô cùng bắt mắt: màu trắng xanh của đu đủ đan xen với màu cam của cà rốt. Khi ăn, đu đủ giữ được độ giòn sần sật, vị chua ngọt thanh mát hòa quyện cùng mùi thơm của tỏi ớt.

Khi thưởng thức bún chả, bạn chỉ cần múc nước chấm ấm nóng ra bát, thêm thịt nướng, chả viên và gắp một nhúm đu đủ chua ngọt này cho vào cùng. Ăn kèm với bún tươi và rau sống sẽ tạo nên hương vị hài hòa tuyệt hảo.

4. Một số lưu ý nhỏ khi bảo quản

• Nếu làm nhiều và không dùng hết ngay, bạn có thể cho đu đủ chua ngọt vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp dưa góp giữ được độ giòn ngon từ 3 - 5 ngày.

• Lưu ý nên dùng đũa sạch để gắp dưa góp mỗi khi ăn để tránh làm phần nước ngâm bị hỏng.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết từ Homechef, bạn sẽ thực hiện thành công cách làm đu đủ chua ngọt ăn bún chả để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần này. Chúc các bạn ngon miệng!