Bí quyết luộc gà vàng ruộm, không nứt da, thịt ngọt mềm

Muốn luộc gà vàng ruộm đẹp mắt, da căng không nứt, thịt bên trong ngọt mềm tưởng đơn giản nhưng lại có không ít người làm chưa đúng cách. Chỉ cần sai từ khâu chọn gà, nhiệt độ nước hay thời điểm thả gà vào nồi, thành phẩm có thể bị nứt da, thịt khô hoặc nhạt vị. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ bật mí bí quyết luộc gà chuẩn đẹp như ngoài hàng, giúp bạn tự tin có đĩa gà luộc thơm ngon, vàng óng, hấp dẫn cho mâm cơm gia đình hay những dịp lễ quan trọng.

1. Cách chọn gà ngon, chắc thịt, thơm tự nhiên

Muốn luộc gà ngon, da đẹp và thịt ngọt thì khâu chọn gà là yếu tố quyết định. Bạn nên ưu tiên gà ta có trọng lượng vừa phải, khoảng 1,5–2kg. Gà quá to thường khó chín đều, khi luộc dễ bị nứt da và thịt không săn chắc.

Trong trường hợp mua gà làm sẵn, hãy chú ý các dấu hiệu sau để chọn đúng gà ngon:

Dáng gà gọn gàng, thân săn chắc, phần ức nhỏ, không bè ngang.

Da gà ta có màu vàng tự nhiên, vàng đậm hơn ở cánh, ức và lưng; da không thâm, không bầm tím, không nổi đốm lạ.

Nếu da vàng đều bất thường nhưng mỡ gà lại trắng, rất có thể gà đã bị tẩm màu, nên tránh mua.

Thịt gà tươi, săn, không có mùi hôi, mùi lạ hay mùi thuốc.

Dùng tay ấn vào phần đùi hoặc lườn: nếu thịt đàn hồi tốt, không nhão, không bị lõm lâu thì đó là gà ngon. Ngược lại, thịt mềm nhũn, trơn hoặc biến dạng là dấu hiệu gà bị bơm nước, tiêm thuốc — tuyệt đối không nên mua để đảm bảo an toàn sức khỏe.

2. Chọn nồi luộc gà phù hợp

Bên cạnh nguyên liệu, dụng cụ nấu cũng ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon và hình thức của gà luộc. Bạn nên chọn nồi có kích thước vừa vặn với con gà, chiều cao và đường kính cân đối để gà nằm gọn trong nồi. Với gà nặng khoảng 1,5 – 2kg, nồi đường kính khoảng 28cm là lựa chọn lý tưởng.

Nếu dùng nồi quá lớn, lượng nước nhiều khiến gà dễ bị teo, da không căng và kém đẹp. Ngược lại, nồi quá nhỏ làm gà bị gập, khó chín đều, dễ nứt da.

Để luộc gà đẹp, chín đều và giữ trọn vị ngọt tự nhiên, bạn nên ưu tiên các dòng nồi inox chất lượng cao từ các thương hiệu như Scanpan. Ví dụ điển hình như nồi inox luộc gà Scanpan Impact 28cm (12L). Nồi sở hữu đáy 3 lớp giúp truyền nhiệt nhanh và đều, dễ kiểm soát nhiệt độ khi luộc. Inox 18/10 cao cấp an toàn cho sức khỏe, không phản ứng với thực phẩm. Thiết kế nắp kính cường lực tiện quan sát, tay cầm chống nóng chắc chắn, sử dụng được trên mọi loại bếp như bếp từ, bếp ga, bếp điện hay bếp hồng ngoại.

Một số dòng nồi inox luộc gà khác của Scanpan như: Nồi inox luộc gà Scanpan Impact 24cm 71502400 7,2L; Nồi inox luộc gà Scanpan Fusion5 24cm 74502400 7,6L; Nồi inox luộc gà Scanpan Impact 32cm 71553200 8,5L

3. Cách luộc gà ngon, da vàng đẹp, thịt chín mềm

Bước 1: Cố định dáng gà

Sau khi làm sạch, bạn dùng tăm tre cố định phần đầu gà áp sát vào thân để giữ form gà gọn gàng, đẹp mắt trong quá trình luộc. Việc này giúp gà không bị bung dáng, đặc biệt phù hợp khi luộc gà để bày mâm cỗ hoặc cúng.

Bước 2: Cho gà vào nồi và thêm nước

Đặt gà ngay ngắn vào nồi, sau đó đổ nước lạnh sao cho ngập hoàn toàn con gà. Nên cho gà vào từ nước lạnh ngay từ đầu để gà chín từ từ, thịt không bị co rút đột ngột.

Bước 3: Đun sôi và hạ lửa

Bật bếp đun ở lửa lớn đến khi nước sôi mạnh, sau đó hạ xuống lửa vừa hoặc lửa nhỏ và tiếp tục luộc khoảng 10 phút. Trong giai đoạn này, không nên đậy nắp nồi để da gà không bị nứt và giữ được màu sắc tự nhiên.

Bước 4: Ủ gà cho chín đều

Sau khi luộc trên bếp đủ thời gian, tắt bếp và đậy kín nắp nồi, để gà ủ trong nước nóng khoảng 20 phút. Cách ủ này giúp nhiệt lan đều, thịt gà chín sâu bên trong mà vẫn mềm ngọt, không bị khô.

Bước 5: Điều chỉnh thời gian theo trọng lượng

Tùy vào kích thước gà, bạn linh hoạt điều chỉnh thời gian luộc. Với gà lớn, có thể luộc thêm 5–20 phút trước khi ủ; còn gà nhỏ thì rút ngắn thời gian trên bếp khoảng 5 phút để tránh thịt bị bở.

Bước 6: Tăng hương vị cho gà

Trong quá trình luộc, bạn có thể cho thêm vài lát gừng đập dập hoặc vài nhánh hành lá vào nồi để gà thơm hơn, đồng thời khử mùi hôi hiệu quả, giúp thành phẩm dậy mùi tự nhiên và hấp dẫn hơn.

4. Cách giữ gà dai ngon, da đẹp mắt

Khi gà đã chín, bạn vớt ngay ra khỏi nồi và thả vào một tô nước lạnh lớn có thêm đá viên. Ngâm đến khi gà nguội hẳn rồi mới vớt ra, để ráo nước tự nhiên. Cách làm này giúp thịt gà săn chắc hơn, giữ được độ dai ngọt, đồng thời hạn chế da bị thâm hay nhăn.

Để gà có màu vàng óng đẹp mắt, bạn giã nhuyễn một củ nghệ tươi, hòa cùng một ít nước luộc gà rồi dùng cọ hoặc tay phết nhẹ đều lên bề mặt da. Lớp nghệ mỏng sẽ giúp da gà lên màu vàng tự nhiên, bóng đẹp, khiến đĩa gà trông hấp dẫn và bắt mắt hơn hẳn khi bày lên mâm.

Để việc luộc gà luôn chín đều, da đẹp, thịt ngọt mềm và an tâm khi nấu nướng mỗi ngày, đừng quên lựa chọn nồi inox chất lượng cao. Các dòng nồi inox Scanpan chính hãng với chất liệu inox 18/10 an toàn, đáy nhiều lớp truyền nhiệt tốt sẽ giúp bạn kiểm soát nhiệt dễ dàng, nấu ngon hơn và bền bỉ theo thời gian. Truy cập website Homechef ngay hôm nay để chọn mua nồi inox Scanpan chính hãng, đầy đủ dung tích, bảo hành rõ ràng và nhiều ưu đãi hấp dẫn đang chờ bạn.