Bí quyết làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu thơm mềm chuẩn vị

Thịt xá xíu là món ăn quen thuộc với hương vị đậm đà, màu sắc hấp dẫn và mùi thơm khó cưỡng. Nếu trước đây bạn nghĩ rằng phải ra tiệm mới có thể thưởng thức món ăn này thì giờ đây, với chiếc nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến ngay tại nhà. Không chỉ giữ được độ mềm ngon, mọng nước mà còn đảm bảo an toàn sức khỏe, cách làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn và chuẩn vị hơn bao giờ hết. Hãy cùng Homechef tìm hiểu chi tiết cách làm nhé! 

1. Nguyên liệu

Thịt heo 500 gr

Tỏi 5 tép

Hành tím 6 củ

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Nước tương 1 muỗng cà phê

Rượu Mai Quế Lộ 2 muỗng cà phê

Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê

Bột nước màu Thái 1/4 muỗng cà phê

Mạch nha 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít

(Đường/ muối/ bột ngọt/ bột nêm)

2. Các bước làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu 

Sơ chế và chuẩn bị gia vị

Trước tiên, bạn bóc vỏ 5 tép tỏi và 6 củ hành tím, cho vào máy xay cùng với các loại gia vị gồm: muối, bột ngọt, đường, dầu hào, nước tương, bột nêm, rượu Mai Quế Lộ, bột ngũ vị hương và một chút bột nước màu Thái. Xay nhuyễn hỗn hợp này cho thật mịn để tạo thành phần nước sốt ướp thịt. Thịt heo sau khi mua về nên ngâm qua nước muối loãng để khử mùi, rửa lại với nước sạch rồi để thật ráo trước khi chế biến.

Ướp thịt

Cho khoảng 500g thịt heo đã ráo nước vào tô, đổ phần hỗn hợp gia vị vừa xay vào và dùng tay bóp đều để gia vị thấm đều từng thớ thịt. Khi đã ướp xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 tiếng. Thời gian ướp càng lâu thì thịt càng ngấm vị, khi nướng sẽ càng đậm đà và hấp dẫn hơn.

Rim thịt trước khi nướng

Sau khi thịt đã được ướp đủ thời gian, lấy ra và cho thêm một muỗng canh mạch nha vào trộn đều để khi nướng thịt có màu sắc bóng đẹp và dậy mùi thơm đặc trưng. Thịt được xếp vào nồi chiên không dầu, trong khi đó phần nước sốt ướp còn lại bạn cho vào chảo, bắc lên bếp đun sôi khoảng ba phút cho hơi sệt lại rồi tắt bếp. Phần nước này sẽ dùng để phết lên thịt trong quá trình nướng.

Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu

Đầu tiên, bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở mức 160°C, cho thịt vào nướng trong 10 phút. Khi hết thời gian, lấy thịt ra trở mặt, đồng thời phết thêm lớp nước sốt vừa rim để miếng thịt thêm đậm vị. Sau đó lại cho thịt vào nướng tiếp. Cứ lặp lại thao tác này, mỗi lần 10 phút trở mặt một lần, tổng cộng khoảng bốn lần tức 40 phút thì thịt sẽ chín đều và có màu sắc đẹp mắt.

Kiểm tra độ chín và thành phẩm

Để kiểm tra thịt đã chín hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên thử, nếu cảm thấy thịt mềm và không còn nước đỏ chảy ra thì có thể yên tâm thưởng thức. Thành phẩm thịt xá xíu đạt chuẩn sẽ có màu vàng nâu óng ánh, bên ngoài se lại nhưng bên trong mềm ngọt, mọng nước và thấm đều gia vị. Mùi thơm lan tỏa, vị đậm đà đặc trưng chắc chắn sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

3.  Lưu ý khi làm thịt xá xíu bằng nồi chiên không dầu 

1. Chọn thịt tươi ngon: Thịt có màu hồng nhạt đến đỏ sẫm, không bị nhớt hay có mùi lạ. Khi ấn tay vào, thịt đàn hồi tốt và không để lại dấu lõm.

2. Kiểm tra phần mỡ: Lớp mỡ nên dày khoảng 1/2 – 1 lóng tay, dính chắc với phần nạc để khi nướng thịt không bị khô.

3. Quan sát kết cấu thịt: Khi cắt theo thớ dọc, thịt bên trong khô ráo, bề mặt se lại, lớp bì mềm và mỡ có màu trắng trong hoặc hơi ngà.

4. Chuẩn bị gia vị đặc trưng: Bột xá xíu, bột ngũ vị hương và rượu Mai Quế Lộ là những nguyên liệu quan trọng giúp tạo hương vị chuẩn.

5. Nguồn mua uy tín: Các loại gia vị trên có thể tìm thấy tại chợ, siêu thị hoặc cửa hàng chuyên bán nguyên liệu nấu ăn để đảm bảo chất lượng.

6. Thời gian ướp thịt: Nên ướp ít nhất 2 – 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh để thịt thấm đều, khi nướng sẽ ngon hơn.