Thịt bò có cần rửa không? Cách làm đúng chuẩn chị em nên áp dụng

Khi chế biến thịt bò, nhiều người băn khoăn không biết có nên rửa thịt trước khi nấu hay không. Việc rửa thịt không đúng cách có thể làm mất đi dưỡng chất hoặc gây lây nhiễm vi khuẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn cách rửa thịt bò đúng chuẩn, giúp chị em vừa giữ được hương vị, vừa đảm bảo an toàn cho cả gia đình.

Có nên rửa thịt bò trước khi chế biến?

Trước khi chế biến thịt bò, nhiều người thắc mắc liệu có nên rửa thịt hay không. Về mặt lý thuyết, rửa thịt có thể giúp loại bỏ bụi bẩn, máu còn sót và mùi hôi ban đầu. Một số người tin rằng việc rửa thịt sẽ giúp món ăn sạch hơn và an toàn hơn khi chế biến.

Tuy nhiên, theo các chuyên gia về an toàn thực phẩm, rửa thịt bò trước khi nấu không thực sự cần thiết và đôi khi còn tiềm ẩn rủi ro. Khi rửa thịt dưới vòi nước, các giọt nước có thể bắn ra xung quanh, làm lây lan vi khuẩn từ bề mặt thịt sang các dụng cụ, bồn rửa và bề mặt bếp, gây nguy cơ nhiễm khuẩn chéo. Đồng thời, rửa thịt có thể làm mất một phần dưỡng chất và hương vị tự nhiên, khiến món ăn kém ngon.

Điều quan trọng hơn là nấu thịt đúng cách và đảm bảo nhiệt độ an toàn. Nhiệt độ cao trong quá trình nấu sẽ tiêu diệt vi khuẩn có hại mà không cần phải rửa thịt. Ngoài ra, việc giữ vệ sinh bếp, rửa tay, dụng cụ và bề mặt tiếp xúc với thịt sống là yếu tố quyết định để món ăn an toàn và thơm ngon.

Tóm lại: bạn không nhất thiết phải rửa thịt bò trước khi chế biến. Thay vào đó, hãy tập trung vào việc chế biến đúng cách, nấu đủ nhiệt và vệ sinh bếp sạch sẽ, vừa an toàn, vừa giữ được hương vị tự nhiên của thịt.

Thịt bò thái sẵn có nên rửa không? Và rửa thế nào?

Nhiều người thắc mắc: thịt bò đã thái mỏng có cần rửa trước khi nấu không? – Câu trả lời là nên, nhưng cần thực hiện nhanh chóng và nhẹ nhàng. Khi thái, bề mặt thịt tiếp xúc nhiều với dao, thớt và không khí, dễ nhiễm bụi bẩn hoặc vi khuẩn. Tuy nhiên, vì miếng thịt đã mỏng, nếu rửa mạnh hoặc ngâm lâu, thịt rất dễ bị nát, mất nước và giảm độ tươi ngon.

Cách rửa đúng là chuẩn bị một tô nước sạch pha chút muối loãng, sau đó nhẹ nhàng đảo thịt vài lần và vớt ra để ráo. Tránh ngâm lâu hoặc bóp mạnh, vừa đảm bảo vệ sinh vừa giữ nguyên kết cấu, màu sắc và hương vị tươi ngon của thịt.

Các bí quyết giúp bạn rửa thịt bò không bị mất chất 

Rửa thịt bò với nước sôi

Khi chuẩn bị thịt bò cho các món ăn, rửa bằng nước sôi là một phương pháp hiệu quả để loại bỏ vi khuẩn và mùi hôi ban đầu. Cách thực hiện như sau: đun sôi một nồi nước sạch, sau đó nhúng thịt bò vào khoảng 30–60 giây. Lưu ý không nên để thịt quá lâu trong nước sôi để tránh mất nước và dưỡng chất. Sau bước này, bạn có thể rửa lại thịt với nước lạnh để giữ độ tươi ngon và cấu trúc tự nhiên của thịt.

Rửa thịt bò bằng nước muối

Sử dụng nước muối loãng cũng là một cách sơ chế an toàn và hiệu quả. Hòa khoảng 1 muỗng canh muối vào 1 bát nước, ngâm thịt bò trong 10–15 phút. Sau đó, vớt thịt ra và lau khô bề mặt bằng khăn sạch hoặc giấy thấm. Phương pháp này không chỉ làm sạch thịt mà còn giúp thịt giữ được hương vị tự nhiên, đồng thời hạn chế vi khuẩn mà không làm mất chất dinh dưỡng. Đừng quên rửa sạch tay và các dụng cụ sau khi sơ chế để đảm bảo vệ sinh.

Loại bỏ mùi hôi của thịt bò

Bạn hoàn toàn có thể tận dụng các nguyên liệu quen thuộc trong bếp để khử mùi hôi thịt bò mà vẫn giữ hương vị tự nhiên:

- Rượu trắng: Ngâm nhanh thịt trong rượu trắng pha loãng khoảng 2–3 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Rượu giúp giảm mùi hôi từ máu thừa, diệt khuẩn nhẹ và làm thịt thơm hơn khi nấu.

- Gừng tươi: Đập dập vài lát gừng rồi chà nhẹ lên bề mặt thịt. Tinh dầu và vị cay từ gừng giúp hút mùi hôi tự nhiên, đồng thời giữ cho thịt săn chắc và màu sắc tươi đẹp.

- Nước cốt chanh: Pha loãng nước cốt chanh, rửa nhanh miếng thịt rồi xả sạch. Axit tự nhiên từ chanh vừa loại bỏ mùi, vừa làm bề mặt thịt sáng và bớt nhớt.

- Sữa tươi không đường: Ngâm thịt khoảng 5 phút trước khi chế biến, đặc biệt với steak hoặc bò lúc lắc. Sữa giúp làm mềm thịt, giảm mùi hôi và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Kết hợp các phương pháp trên, thịt bò sẽ sạch hơn, giảm mùi hôi, vẫn giữ được màu sắc và độ ngọt tự nhiên, giúp món ăn trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn khi chế biến.

Lưu ý khi rửa thịt bò để an toàn và giữ hương vị

Mặc dù việc rửa thịt bò khá đơn giản, nhưng bạn nên ghi nhớ những điểm sau để đảm bảo an toàn và giữ được chất lượng thịt:

- Không ngâm thịt quá lâu trong nước để tránh mất nước và làm thịt mềm nhũn.

- Không bóp mạnh hay rửa quá kỹ, tránh làm thịt nát và mất kết cấu tự nhiên.

- Xả lại bằng nước sạch sau khi rửa với muối, chanh hoặc rượu để loại bỏ hoàn toàn các tạp chất.

- Để thịt ráo hoặc thấm khô trước khi ướp, giúp gia vị thấm đều và giữ được hương vị.

Những thói quen nhỏ này sẽ giúp bạn rửa thịt bò đúng cách, vừa an toàn, vừa giữ trọn độ tươi ngon và hương vị cho món ăn của cả gia đình.