Mẹo nhỏ lọc cua đồng nhanh gọn cho món riêu cua đậm đà

Bạn đam mê món riêu cua thơm ngon, đậm đà hương vị đồng quê nhưng lại e ngại công đoạn sơ chế cua đồng tốn thời gian? Đừng lo lắng! Với mẹo nhỏ siêu tốc này, bạn sẽ dễ dàng lọc cua đồng một cách nhanh gọn, giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị tươi ngon, để sẵn sàng cho nồi riêu cua sánh mịn, thơm lừng cả gian bếp. Khám phá ngay bí quyết đơn giản này để việc nấu nướng trở nên thú vị và tiết kiệm thời gian hơn bao giờ hết!

Tại sao công đoạn lọc cua đồng lại quan trọng cho món riêu cua đậm đà?

Nước cốt cua đồng chính là "linh hồn" của món riêu cua. Việc lọc cua kỹ lưỡng không chỉ giúp loại bỏ phần xác cua, tạp chất mà còn giữ lại được tối đa lượng thịt cua tươi ngon, gạch cua béo ngậy. Nhờ đó, nồi riêu cua của bạn sẽ có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt tự nhiên, sánh mịn và đậm đà hương vị đặc trưng, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa.

Cách sơ chế cua đồng 

Để bắt đầu sơ chế cua đồng, bạn hãy cho cua vào một thau nước vo gạo và ngâm khoảng 10 phút. Nước vo gạo có tác dụng giúp cua nhả bớt bùn đất và các chất bẩn bám trên mình. Sau đó, bạn vớt cua ra và rửa lại thật kỹ dưới vòi nước chảy khoảng 2-3 lần để đảm bảo cua hoàn toàn sạch.

Khi cua đã ráo nước, bạn cho toàn bộ số cua vào một chiếc tô hoặc nồi có nắp đậy. Tiếp theo, đặt tô cua này vào ngăn đông của tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút. Việc làm lạnh này sẽ giúp thịt cua se lại, giúp bạn dễ dàng tách mai và yếm cua hơn mà không làm thịt cua bị dính hay nát.

Sau khi cua đã được làm lạnh đủ thời gian, bạn lấy tô cua ra. Lúc này, bạn tiến hành tách phần mai cua ra khỏi thân cua. Sau khi tách mai xong, bạn sẽ thấy phần gạch cua màu vàng hoặc cam bám ở bên trong mai. Dùng một chiếc muỗng nhỏ, nhẹ nhàng nạo hết phần gạch cua này và cho vào một chén riêng. Phần gạch cua này sẽ giúp món riêu cua của bạn thêm thơm ngon và béo ngậy.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong các bước sơ chế cua đồng đơn giản và nhanh chóng rồi đấy!

Cách lọc cua đồng 

Sau khi cua đồng đã được sơ chế sạch sẽ, bước tiếp theo là làm nhuyễn thịt cua để lấy nước cốt nấu riêu. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay nhanh gọn hoặc cho cua vào cối và giã nhỏ bằng tay.

Khi xay hoặc giã xong, bạn chuẩn bị một chiếc tô lớn và cho lượng nước lọc cần thiết vào. Tỉ lệ gợi ý là cứ khoảng 350 gram cua thì dùng 700ml nước lọc (tỉ lệ 1 phần cua với 2 phần nước). Tuy nhiên, bạn có thể điều chỉnh lượng nước này tùy thuộc vào lượng cua bạn có và độ đặc loãng mong muốn của riêu cua.

Tiếp theo, bạn đặt một chiếc rây lọc lên trên miệng tô nước. Từ từ đổ phần cua đã xay nhuyễn vào rây. Dùng tay hoặc thìa khuấy nhẹ và lọc kỹ phần thịt cua qua rây, để phần xác cua giữ lại trên rây, còn phần nước cốt cua mịn sẽ chảy xuống tô. Bạn thực hiện thao tác này cho đến khi hết phần cua đã xay.

Cuối cùng, bạn khuấy đều phần nước cốt cua vừa lọc được trong tô nước. Vậy là bạn đã hoàn thành công đoạn lọc cua, sẵn sàng cho bước nấu riêu cua thơm ngon rồi đấy!

Với những mẹo nhỏ lọc cua đồng nhanh gọn này, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu món riêu cua thơm ngon, đậm đà chiêu đãi cả gia đình mà không còn lo ngại về sự phức tạp của công đoạn sơ chế nữa. Chúc bạn thành công và có những bữa cơm ngon miệng!