Mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh luôn tươi ngon, an toàn cho sức khỏe

Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh tưởng chừng đơn giản nhưng nếu làm không đúng cách, thực phẩm rất dễ bị mất chất dinh dưỡng, nhiễm khuẩn chéo hoặc nhanh hỏng dù vẫn để trong ngăn mát hay ngăn đông. Việc sắp xếp và lưu trữ sai còn khiến mùi thực phẩm ám chéo, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng bữa ăn và sức khỏe gia đình. Vì vậy, nắm rõ mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh luôn tươi ngon, an toàn cho sức khỏe sẽ giúp bạn giữ thực phẩm lâu hơn, hạn chế lãng phí và yên tâm sử dụng mỗi ngày.

Mẹo bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách 

1. Những loại thực phẩm nên bảo quản trong tủ lạnh

Tủ lạnh phù hợp để lưu trữ các thực phẩm cần giữ ở nhiệt độ thấp, đặc biệt là những sản phẩm có ghi rõ trên bao bì như “bảo quản lạnh” hoặc “nên dùng trong ngày”. Một số thực phẩm điển hình có thể kể đến như sữa, thịt tươi, thực phẩm chế biến sẵn và các món ăn đã nấu.

Sau khi nấu xong, phần thức ăn còn thừa nên được để nguội trong khoảng 1–2 giờ, sau đó cho vào tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 ngày để đảm bảo an toàn. Khi bảo quản, bạn nên tránh dùng hộp kim loại, vì thực phẩm có thể bị ám mùi và ảnh hưởng đến hương vị. Tốt nhất, hãy đựng thực phẩm trong hộp kín hoặc bọc kỹ theo đúng hướng dẫn bảo quản trước khi đặt vào tủ lạnh, giúp giữ món ăn tươi ngon và hạn chế nhiễm mùi chéo.

2. Phân loại thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh

Để thực phẩm giữ được độ tươi ngon và an toàn khi bảo quản trong tủ lạnh, việc đầu tiên bạn nên làm là phân loại thực phẩm theo từng nhóm. Mỗi loại sẽ có cách bảo quản và nhiệt độ phù hợp khác nhau, giúp hạn chế hư hỏng và nhiễm khuẩn chéo.

Với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản, sau khi mua về bạn nên rửa sạch, để thật ráo nước rồi chia thành từng phần nhỏ vừa dùng. Mỗi phần cho vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín để tiện lấy ra sử dụng. Việc chia nhỏ giúp bạn tránh rã đông nhiều lần, từ đó giữ chất lượng thực phẩm tốt hơn. Thực phẩm tươi sống có thể bảo quản ở ngăn mát (2–4°C) trong 3–5 ngày, hoặc ngăn đông (-18°C) trong vài tháng, tuy nhiên nên dùng sớm để đảm bảo độ ngon.

Đối với rau củ, không nên rửa trước khi cho vào tủ lạnh nếu chưa dùng ngay, vì nước đọng sẽ khiến rau nhanh héo và úng. Bạn chỉ cần loại bỏ phần hư hỏng, chia lượng vừa phải rồi cho vào túi zip hoặc túi có lỗ thoát khí. Rau củ nên được đặt trong ngăn rau quả chuyên dụng, nơi có độ ẩm và nhiệt độ phù hợp, giúp giữ rau tươi từ 2–7 ngày. Ngoài ra, bạn cũng có thể bảo quản rau ở ngăn mát với nhiệt độ khoảng 3–5°C.

Khi bảo quản trái cây, bạn nên tách riêng trái cây nguyên quả và trái cây đã cắt gọt. Trái cây còn nguyên vỏ chỉ cần loại bỏ quả hỏng, lau khô bề mặt rồi cho vào túi thoáng khí và đặt ở ngăn mát. Với trái cây đã cắt, bạn nên cho vào hộp kín, bảo quản ở 3–5°C và sử dụng sớm trong vòng 1–2 ngày để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng.

Đối với thức ăn đã nấu chín, hãy để nguội hoàn toàn khoảng 1–2 tiếng trước khi cho vào hộp đựng và đậy kín. Đặt thức ăn ở ngăn mát từ 2–4°C để tránh ảnh hưởng đến các thực phẩm khác và giảm tải cho tủ lạnh. Tốt nhất, bạn nên dùng món ăn trong khoảng 3 ngày và chia thành từng phần nhỏ để tiện hâm nóng, sử dụng khi cần.

3. Không nên nhồi nhét quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh

Việc xếp quá nhiều đồ vào tủ lạnh sẽ làm cản trở sự lưu thông của khí lạnh bên trong, khiến nhiệt độ phân bố không đều giữa các ngăn. Khi luồng khí lạnh không thể lan tỏa đồng đều, một số thực phẩm sẽ không được làm lạnh đủ mức, từ đó dễ bị hỏng, ôi thiu hoặc nhanh biến chất dù vẫn để trong tủ. Vì vậy, bạn nên sắp xếp thực phẩm với khoảng trống hợp lý, giúp tủ lạnh hoạt động hiệu quả hơn và bảo quản thực phẩm an toàn, tươi ngon lâu hơn.

4. Đóng gói thực phẩm đúng cách để bảo quản an toàn

Việc đóng gói thực phẩm đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc giữ độ tươi ngon và hạn chế nhiễm khuẩn chéo khi bảo quản trong tủ lạnh. Trước tiên, bạn cần phân loại và sơ chế thực phẩm phù hợp trước khi cho vào tủ, giúp việc lưu trữ và sử dụng sau này thuận tiện hơn.

Khi đóng gói, hãy rửa tay sạch sẽ và chỉ dùng túi, hộp đựng thực phẩm sạch, còn mới, sau đó đóng kín hoàn toàn để tránh thực phẩm tiếp xúc với không khí và mùi từ các món khác. Đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản, nếu có kế hoạch sử dụng trong 1–3 ngày, bạn nên đặt ở ngăn đông mềm (nếu tủ lạnh có trang bị) để giữ độ tươi mà không làm đông cứng thực phẩm. Trường hợp muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thực phẩm vào ngăn đá, giúp kéo dài thời gian sử dụng trong nhiều tháng mà vẫn đảm bảo chất lượng.

5. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp cho từng loại thực phẩm

Mỗi loại thực phẩm cần được bảo quản ở mức nhiệt khác nhau để giữ độ tươi ngon và đảm bảo an toàn khi sử dụng. Với rau củ, bạn nên đặt ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 1–4°C, giúp rau giữ được độ ẩm và hạn chế héo úa.

Đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản ngắn ngày là khoảng 1–3°C, và nên sử dụng càng sớm càng tốt, ưu tiên dùng trong ngày. Trường hợp cần lưu trữ lâu hơn, bạn có thể chuyển sang ngăn đông ở -18°C, giúp kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn đảm bảo chất lượng thực phẩm.

6. Lưu ý khi bảo quản thực phẩm có mùi trong tủ lạnh

Những thực phẩm có mùi mạnh như cá khô, mắm, mít hay dưa muối rất dễ lan mùi sang các món khác nếu bảo quản không đúng cách. Vì vậy, trước khi cho vào tủ lạnh, bạn nên đóng gói thật kín bằng hộp đậy nắp chặt hoặc túi zip chuyên dụng. Cách làm này giúp ngăn mùi phát tán, giữ không khí trong tủ luôn sạch, đồng thời hạn chế ảnh hưởng đến hương vị và kéo dài thời gian bảo quản của thực phẩm.

7. Không nên bảo quản đồ ăn quá lâu trong tủ lạnh

Tủ lạnh giúp tiết kiệm thời gian nấu nướng, hạn chế lãng phí thức ăn thừa và giảm số lần đi chợ. Tuy vậy, việc trữ thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh không phải lúc nào cũng có lợi.

Thực tế cho thấy, thịt và cá để càng lâu càng dễ mất giá trị dinh dưỡng, thậm chí có nguy cơ hình thành các chất không tốt cho sức khỏe nếu sử dụng. Bên cạnh đó, quá trình đông lạnh rồi rã đông nhiều lần còn làm hao hụt đáng kể chất béo hòa tan – có thể mất tới khoảng 1/3 lượng chất béo, và mỗi chu kỳ đông – rã có thể khiến dinh dưỡng giảm thêm khoảng 20%.

Vì vậy, bạn nên bảo quản thực phẩm trong thời gian phù hợp với từng loại: thịt gà, thịt lợn và thịt vịt chỉ nên trữ khoảng 7 ngày; thịt bò và thịt dê có thể để tối đa 10 ngày; riêng cá và hải sản nên dùng sớm, tốt nhất không quá 2 ngày để đảm bảo an toàn và chất lượng.

8. Nên vệ sinh tủ lạnh thường xuyên để đảm bảo an toàn thực phẩm 

Việc làm sạch tủ lạnh thường xuyên giúp loại bỏ vi khuẩn, nấm mốc và mùi hôi tích tụ trong quá trình bảo quản thực phẩm. Nếu tủ lạnh không được vệ sinh định kỳ, các vết bẩn và nước rỉ từ thực phẩm sống có thể lây nhiễm chéo, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng và độ an toàn của đồ ăn.

Bạn nên vệ sinh tủ lạnh 1–2 lần mỗi tháng, chú ý lau sạch các khay, ngăn kéo, gioăng cửa và những vị trí dễ bám bẩn. Trước khi xếp thực phẩm trở lại, hãy đảm bảo các bề mặt đã khô ráo và sạch sẽ. Thói quen này không chỉ giúp bảo quản thực phẩm an toàn hơn, mà còn giữ tủ lạnh luôn gọn gàng, không ám mùi và hoạt động hiệu quả hơn.

9. Lưu ý đến hạn sử dụng của thực phẩm

Dù tủ lạnh có thể giúp kéo dài thời gian bảo quản, nhưng không có loại thực phẩm nào giữ được chất lượng mãi mãi. Vì vậy, việc kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì là điều bạn tuyệt đối không nên bỏ qua.

Với những sản phẩm ghi “ngày sử dụng”, bạn cần dùng đúng hoặc trước mốc thời gian này. Nếu để quá hạn, thực phẩm có thể đã biến đổi chất, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc, dù bên ngoài vẫn trông tươi và không có mùi lạ.

Trong khi đó, nhãn “tốt nhất nên sử dụng trước ngày” thường áp dụng cho các thực phẩm có thời gian bảo quản dài hơn. Mốc thời gian này cho biết khoảng thời gian mà sản phẩm đạt chất lượng và hương vị tốt nhất, không đồng nghĩa với việc thực phẩm sẽ hỏng ngay sau đó, nhưng chất lượng có thể giảm dần.

Vì thế, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn nên ưu tiên dùng thực phẩm gần hạn trước, đồng thời loại bỏ ngay những món đã quá hạn sử dụng.