Gợi ý cách bảo quản thực phẩm trong ngày hè nắng nóng

Mùa hè với cái nắng gay gắt là "thử thách" lớn đối với việc bảo quản thực phẩm. Nhiệt độ cao tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi, khiến thực phẩm nhanh chóng bị ôi thiu. Để giữ cho thực phẩm luôn tươi ngon và an toàn trong những ngày hè oi bức, hãy cùng Homechef tìm hiểu cách bảo quản riêng cho thực phẩm tươi sống và đã chế biến dưới đây.

1. Bảo quản thực phẩm tươi sống

Thực phẩm tươi sống là nguồn cung cấp dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể, nhưng chúng cũng rất dễ bị hư hỏng nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách.

• Thịt, cá, hải sản: Ngay sau khi mua về, hãy rửa sạch dưới vòi nước chảy, loại bỏ hết phần nội tạng, vảy hoặc các bộ phận không ăn được. Để ráo nước hoàn toàn. Chia nhỏ thành từng khẩu phần vừa đủ cho một lần nấu để tránh việc rã đông và tái đông nhiều lần, làm giảm chất lượng thực phẩm và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn. Bọc kín từng phần bằng màng bọc thực phẩm loại tốt hoặc cho vào hộp đựng thực phẩm kín khí. Đảm bảo không khí không lọt vào để ngăn chặn quá trình oxy hóa và sự phát triển của vi khuẩn. Bảo quản ngay lập tức trong ngăn đá tủ lạnh ở nhiệt độ lý tưởng là dưới -18°C. Ghi rõ ngày bảo quản trên bao bì hoặc hộp đựng để theo dõi thời gian sử dụng.

• Rau củ quả: Loại bỏ các lá úa, dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn và đất cát. Để rau củ quả thật ráo nước hoàn toàn trước khi cho vào túi nilon có lỗ thông hơi hoặc hộp đựng thực phẩm. Đối với các loại rau lá xanh như rau muống, rau cải, có thể phun sương nhẹ trước khi cho vào hộp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 1-4°C. Các loại củ như hành tây, tỏi, khoai tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp và không để gần các loại rau củ quả khác để tránh bị mọc mầm hoặc nhanh hỏng. Các loại trái cây nên được rửa sạch, để ráo và bảo quản riêng trong ngăn mát để tránh lây lan mùi và ethylene (một loại khí làm trái cây nhanh chín).

2. Bảo quản thực phẩm đã chế biến 

Thực phẩm đã nấu chín nếu không được bảo quản đúng cách không chỉ mất đi hương vị mà còn tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm.

• Để nguội hoàn toàn trước khi cất: Đây là một nguyên tắc vô cùng quan trọng. Việc cho thức ăn còn nóng vào tủ lạnh sẽ làm tăng nhiệt độ bên trong tủ, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn sinh sôi và làm giảm hiệu suất làm lạnh của tủ. Hãy để thức ăn nguội hẳn ở nhiệt độ phòng (trong khoảng 1-2 giờ tùy điều kiện thời tiết) trước khi đậy kín và cho vào hộp đựng thực phẩm.

• Sử dụng hộp đựng thực phẩm kín và phù hợp: Cho thức ăn đã nguội vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Hộp đựng thực phẩm của Luminarc là một lựa chọn hàng đầu nhờ chất liệu thủy tinh hoặc nhựa cao cấp, không chứa chất độc hại, không bám mùi và đặc biệt là khả năng kín khí tuyệt đối. Việc sử dụng hộp kín giúp ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn từ không khí và các thực phẩm khác trong tủ lạnh, đồng thời giữ cho thức ăn không bị khô và không làm lẫn mùi. Chọn kích thước hộp phù hợp với lượng thức ăn để tránh không khí thừa trong hộp.

• Thời gian bảo quản hợp lý: Thực phẩm đã nấu chín chỉ nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa từ 2 đến 3 ngày. Sau thời gian này, dù thức ăn có vẻ vẫn còn ngon, nhưng nguy cơ nhiễm khuẩn đã tăng lên đáng kể. Hãy ghi nhớ ngày nấu trên hộp đựng để dễ dàng theo dõi.

• Hâm nóng kỹ trước khi sử dụng lại: Khi muốn ăn lại thức ăn đã được bảo quản trong tủ lạnh, hãy đảm bảo hâm nóng kỹ ở nhiệt độ cao (trên 70°C) trong ít nhất vài phút để tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn có thể đã phát triển trong quá trình bảo quản. Không nên hâm nóng lại thức ăn quá nhiều lần vì điều này có thể làm giảm chất lượng dinh dưỡng và tăng nguy cơ nhiễm khuẩn.

3. Lưu ý khi bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ngày hè 

• Vệ sinh định kỳ: Lau chùi bên trong và bên ngoài tủ lạnh ít nhất 1-2 tuần một lần bằng dung dịch vệ sinh chuyên dụng hoặc nước ấm pha chút giấm/chanh để loại bỏ bụi bẩn, vết bẩn và mùi khó chịu. Chú ý lau kỹ các khe, gioăng cao su và các ngăn chứa.

• Sắp xếp thực phẩm khoa học: Sắp xếp thực phẩm sống và chín riêng biệt để tránh lây nhiễm chéo. Thực phẩm tươi sống như thịt, cá nên đặt ở ngăn dưới cùng (ngăn lạnh nhất) để nếu có rò rỉ cũng không chảy xuống các thực phẩm đã chế biến. Rau củ quả nên để ở ngăn riêng với độ ẩm phù hợp.

• Không nhồi nhét quá nhiều: Để quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh sẽ cản trở sự lưu thông của khí lạnh, làm nhiệt độ không đồng đều và khiến thực phẩm dễ bị hư hỏng hơn. Hãy để khoảng trống giữa các loại thực phẩm.

• Kiểm tra nhiệt độ thường xuyên: Đảm bảo nhiệt độ trong ngăn mát tủ lạnh luôn duy trì ở mức 1-4°C và ngăn đá ở mức dưới -18°C. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế tủ lạnh để kiểm tra chính xác.

4. Gợi ý hộp đựng thực phẩm Luminarc – Giải pháp bảo quản tối ưu cho mùa hè

Để bảo quản thực phẩm ngày hè không bị hư hỏng, hộp đựng thực phẩm Luminarc nổi lên như một người bạn đồng hành đáng tin cậy.

• Chất liệu an toàn tuyệt đối: Luminarc nổi tiếng với các sản phẩm làm từ thủy tinh cường lực không chứa BPA và các hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe người sử dụng.

• Khả năng kín khí vượt trội: Thiết kế nắp đậy thông minh với gioăng cao su hoặc khóa cài chắc chắn giúp tạo ra môi trường kín khí hoàn hảo, ngăn chặn sự xâm nhập của không khí, độ ẩm và vi khuẩn, giữ cho thực phẩm tươi ngon lâu hơn và tránh bị lẫn mùi khó chịu.

• Đa dạng về kích thước và kiểu dáng: Tại Homechef, bạn có thể tìm thấy vô số lựa chọn hộp đựng thực phẩm Luminarc với nhiều kích thước, hình dáng khác nhau, từ hộp tròn, hộp vuông đến hộp chữ nhật, phù hợp với mọi loại thực phẩm và nhu cầu bảo quản của gia đình bạn.

• Dễ dàng vệ sinh và sử dụng: Chất liệu cao cấp giúp các sản phẩm hộp đựng Luminarc không bám màu, bám mùi, dễ dàng chùi rửa bằng tay hoặc trong máy rửa chén. Nhiều sản phẩm còn có thể sử dụng an toàn trong lò vi sóng (khi mở nắp), mang lại sự tiện lợi tối đa cho người dùng.