Cách làm bò bít tết bằng chảo mềm ngon như nhà hàng cực dễ

Bạn muốn thưởng thức món bò bít tết mềm mại, đậm đà hương vị nhà hàng mà không cần tốn kém hay mất nhiều thời gian? Homechef sẽ chỉ cho bạn thấy, việc thực hiện món ăn này tại nhà đơn giản đến mức nào. Hãy khám phá ngay bí quyết làm bò bít tết bằng chảo mềm ngon như nhà hàng cực dễ thực hiện nhé! 

Nguyên liệu cho 3 người 

• Thịt bò 360 gr

•  Trứng gà 3 quả
•  Cà chua 200 gr (3 quả)
•  Khoai tây 500 gr
•  Dưa leo 1 quả
•  Hành tây 1 củ
•  Tỏi 1.5 củ
•  Gừng 1/2 củ
•  Lá kinh giới 1 ít
•  Bột năng 1 muỗng canh
•  Bơ lạt 1 muỗng canh
•  Giấm 1 muỗng canh
•  Dầu hào 2 muỗng canh
•  Rượu trắng 1 muỗng canh
•  Nước cốt chanh 1 muỗng canh
•  Nước tương 2 muỗng canh
•  Dầu ăn 10 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng (muối/ tiêu xay/ đường)

Cách làm bò bít tết bằng chảo chi tiết 

1. Cách sơ chế 

Để món bò bít tết của HomeChef thêm phần thơm ngon và mềm mại, ngay từ khâu chọn nguyên liệu, chúng ta sẽ tỉ mỉ một chút nhé. Thịt bò sau khi mua về, bạn hãy dùng dao sắc loại bỏ phần gân dai. Lớp mỡ bò mỏng trên miếng thịt sẽ giúp món bít tết thêm dậy mùi hấp dẫn, nên đừng vội bỏ đi nhé. Tiếp theo, dùng khăn giấy sạch thấm khô hoàn toàn bề mặt miếng thịt. Sau đó, cắt thịt thành những lát dày dặn, khoảng một đốt ngón tay. Để thịt được mềm hơn khi áp chảo, bạn có thể dùng dụng cụ chuyên dụng để làm mềm thịt một cách nhẹ nhàng.

Đến bước ướp gia vị, đây chính là bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của Homechef. Chúng ta sẽ trộn đều các nguyên liệu sau: nửa muỗng cà phê tiêu xay thơm lừng, một củ tỏi tươi giã nhuyễn, một muỗng canh dầu hào đậm đà, một muỗng canh dầu ăn giúp thịt không bị khô và nửa muỗng canh bột năng để thịt có độ sánh nhẹ khi áp chảo. 

Sau khi trộn đều hỗn hợp gia vị, nhẹ nhàng xoa đều lên các mặt của miếng thịt bò. Để thịt thấm trọn vẹn hương vị, hãy bọc kín và đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng đồng hồ. Thời gian ướp này sẽ giúp món bò bít tết của bạn đậm đà và thơm ngon hơn đấy!

2.Sơ chế các nguyên liệu khác 

Để món bò bít tết thêm phần tròn vị và đẹp mắt, Homechef sẽ hướng dẫn bạn cách chuẩn bị các loại rau củ ăn kèm nhé. Đầu tiên, chọn những củ khoai tây tươi ngon, rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi nhẹ nhàng gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau đó, dùng dao thái khoai tây thành những thanh dài vừa ăn, có kích thước tương đương ngón tay. Tiếp theo, bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi và cho những thanh khoai tây vào luộc sơ qua với lửa lớn trong khoảng 10 đến 15 phút. Việc này giúp khoai tây chín mềm bên trong nhưng vẫn giữ được độ săn chắc bên ngoài khi áp chảo.

Tiếp đến, chúng ta sẽ chuẩn bị phần sốt và rau sống ăn kèm. Ba quả cà chua chín mọng sau khi rửa sạch sẽ được khéo léo loại bỏ phần vỏ. Một củ hành tây thơm nồng cũng được bóc vỏ và cắt thành những hạt lựu nhỏ xinh. Nửa củ tỏi và nửa củ gừng tươi sau khi bóc vỏ và cạo sạch sẽ được băm nhuyễn để dậy mùi thơm đặc trưng cho món ăn. Cuối cùng, dưa chuột tươi mát sau khi rửa sạch và gọt vỏ sẽ được thái thành những lát mỏng vừa miệng, tạo cảm giác thanh mát khi thưởng thức cùng bò bít tết.

3.Chiên thịt bò trên chảo

Đến công đoạn quan trọng nhất để tạo nên món bò bít tết mềm ngon "chuẩn nhà hàng" đây! Homechef sẽ chia sẻ bí quyết áp chảo hoàn hảo. Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và làm nóng ở mức lửa vừa. Khi chảo bắt đầu có dấu hiệu hơi khói nhẹ, cho vào khoảng một muỗng canh dầu ăn (hoặc nếu bạn thích hương vị béo ngậy, nửa muỗng canh bơ lạt cũng là một lựa chọn tuyệt vời). 

Tiếp theo, nhẹ nhàng đặt từng miếng thịt bò đã ướp vào chảo nóng. Để thịt chín đều và giữ được độ ẩm, Homechef khuyên bạn nên áp chảo mỗi mặt trong khoảng 5 đến 7 phút với lửa vừa. Trong quá trình áp chảo, bạn có thể cho thêm một muỗng canh dầu ăn nữa để thịt được vàng đều và không bị khô. 

Khi thịt chín tới độ mong muốn (tùy thuộc vào sở thích ăn tái, chín vừa hay chín kỹ của bạn), gắp thịt ra đĩa. Ngay khi thịt còn nóng hổi, rưới đều lên trên một muỗng canh nước cốt chanh tươi. Vị chua nhẹ của chanh sẽ giúp cân bằng hương vị và làm món bò bít tết thêm phần hấp dẫn.

4.Chiên khoai tây và trứng 

Bạn có thể sử dụng lại chiếc chảo vừa chiên thịt bò ở bước trên để tiếp tục chiên khoai tây và trứng ăn kèm. Thêm một muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng nhẹ với lửa vừa. Khi dầu đã nóng đều, nhẹ nhàng đập ba quả trứng gà vào chiên ốp la trong khoảng hai phút. Tùy theo sở thích, bạn có thể điều chỉnh độ chín của lòng đào hoặc chiên chín hoàn toàn. Sau khi trứng đạt đến độ chín mong muốn, gắp ra đĩa để riêng.

Tiếp theo, để có món khoai tây chiên vàng giòn đúng điệu, Homechef sẽ dùng thêm dầu ăn. Cho khoảng sáu muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu sôi lăn tăn. Lúc này, cẩn thận cho phần khoai tây đã luộc sơ vào chiên. Chiên khoai tây trong khoảng mười phút, đảo đều tay để các mặt khoai tây chín vàng đều và đạt được độ giòn rụm hấp dẫn. Khi khoai tây đã có màu vàng cánh gián đẹp mắt và lớp vỏ ngoài giòn tan, vớt ra để ráo dầu.

5. Làm nước sổt cho món bít tết 

Trong một chiếc bát nhỏ, bạn hãy kết hợp nửa thìa cà phê tiêu xay, một thìa canh dầu hào đậm đà, hai thìa canh nước tương thơm lừng, nửa thìa canh bột năng để tạo độ sánh, một thìa canh giấm chua dịu, nửa thìa canh đường cát ngọt ngào, một thìa canh rượu trắng thơm nồng cùng ba thìa canh nước lọc tinh khiết. Khuấy đều tất cả cho đến khi các nguyên liệu tan hoàn toàn và hòa quyện vào nhau.

Sau đó, đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một thìa canh bơ lạt vào đun chảy ở lửa vừa. Khi bơ tan chảy, thêm tỏi và gừng băm nhỏ vào phi thơm trong khoảng ba phút, đến khi dậy mùi thơm quyến rũ.

Tiếp theo, cho cà chua và hành tây đã được thái hạt lựu vào nồi, xào cho đến khi chín mềm. Cuối cùng, đổ hỗn hợp nước sốt đã pha vào nồi, nhẹ nhàng khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại vừa ý thì tắt bếp.

6. Thành phẩm 

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn hãy khéo léo sắp xếp thịt bò áp chảo thơm lừng, những lát dưa chuột tươi mát, khoai tây chiên vàng giòn rụm và một quả trứng ốp la béo ngậy lên chiếc đĩa xinh xắn. Rưới đều phần nước sốt chua ngọt, đậm đà vừa chế biến lên trên để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được miếng thịt bò mềm tan, ngọt tự nhiên, quyện cùng vị béo thơm đặc trưng. Khoai tây chiên giòn tan trong miệng, trứng ốp la béo ngậy đạt đến độ hoàn hảo, tất cả hòa quyện cùng nước sốt chua ngọt đậm đà, tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời. Chắc chắn rằng bữa ăn này sẽ mang đến niềm vui và sự hài lòng trọn vẹn cho bạn và những người thân yêu.

Cách chọn thịt bò để có món bít tết ngon 

Để có được những miếng thịt bò tươi ngon cho món ăn của mình, bạn hãy chú ý đến màu sắc đầu tiên nhé. Thịt bò tươi thường có màu đỏ tươi rói, chứ không phải là màu đỏ sẫm đáng ngờ đâu.

Khi lựa chọn, hãy ưu tiên những miếng thịt có kích thước vừa phải và cảm nhận độ mềm mại của chúng. Quan sát kỹ thớ thịt, nếu thấy thớ thịt mịn màng và khi bạn nhẹ nhàng ấn tay vào, thịt có độ đàn hồi trở lại ngay thì đó chính là thịt tươi ngon đấy.

Một điều quan trọng nữa là bạn nên tránh mua những miếng thịt xuất hiện các nang nhỏ màu trắng và dễ dàng rơi ra. Rất có thể đó là dấu hiệu của sán đó. Tốt nhất là bạn cũng nên hạn chế mua những miếng thịt đã được cắt sẵn, vì như vậy sẽ khó kiểm tra được chất lượng thực tế của thịt.

Các lưu ý quan trọng khi làm món bít tết bằng chảo 

- Nếu bạn bảo quản thịt bò trong ngăn đá, hãy nhớ chuyển nó xuống ngăn mát để rã đông từ từ trước khi tiến hành ướp gia vị. Việc này giúp miếng thịt không bị mất nước và giữ được độ mềm mại khi chế biến. Tránh rã đông bằng lò vi sóng hoặc ngâm trong nước nóng vì có thể làm thịt bị chín một phần và ảnh hưởng đến chất lượng.

- Bạn hoàn toàn có thể sử dụng vỉ nướng, chảo gang, hoặc thậm chí là lò nướng để chế biến món bít tết. Điều quan trọng là dụng cụ phải được vệ sinh sạch sẽ và có khả năng truyền nhiệt tốt. Khả năng truyền nhiệt đều và ổn định sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ chín và độ ngon của miếng thịt bò.

- Đặt chảo lên bếp, làm nóng ở mức lửa vừa trước khi cho dầu ăn vào. Chảo đủ nóng là yếu tố then chốt để tạo lớp vỏ ngoài vàng xém hấp dẫn. Cho thịt vào chảo nóng và áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi xém vàng. Sau đó, có thể hạ nhỏ lửa để nhiệt thấm sâu từ từ vào bên trong, giúp thịt chín đều mà không bị cháy.

- Không nên dùng dĩa hoặc các vật có đầu nhọn để lật hoặc di chuyển miếng thịt, vì chúng có thể tạo ra các lỗ nhỏ, làm mất đi lượng nước ngọt tự nhiên bên trong, khiến thịt bị khô.

- Không nên lật miếng thịt quá nhiều lần trong quá trình áp chảo. Hãy để mỗi mặt có đủ thời gian để tạo lớp vỏ vàng đẹp trước khi lật sang mặt khác.

- Sau khi lấy thịt ra khỏi chảo hoặc lò nướng, hãy đặt thịt lên thớt và để yên trong khoảng 1-2 phút trước khi thái. Thời gian nghỉ này cho phép các sợi cơ thư giãn và nước thịt được tái phân bố đều bên trong, giúp miếng bít tết của bạn mềm mại, mọng nước và ngon ngọt hơn bao giờ hết.

- Chọn chảo có lớp chống dính chất lượng tốt, dày dặn và không bị bong tróc. Điều này giúp thịt không bị dính, dễ dàng lật và vệ sinh chảo sau khi nấu. Chọn chảo có kích thước phù hợp với miếng thịt, không quá rộng cũng không quá chật.

Gợi ý chọn chảo chống dính khi làm món bít tết 

Với công nghệ chống dính tiên tiến hàng đầu thế giới, chảo Scanpan mang đến trải nghiệm nấu nướng tuyệt vời:

• Lớp chống dính STRATANIUM/STRATANIUM+ độc quyền: Siêu bền, chịu nhiệt cực tốt, chống trầy xước vượt trội và hoàn toàn không chứa PFOA/PFOS, an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.
• Cấu trúc đáy dày 5 lớp: Truyền nhiệt nhanh chóng, phân bố nhiệt đều, giúp món bít tết chín đều hoàn hảo với lớp vỏ ngoài vàng giòn tan và bên trong mềm mọng.
• Thiết kế sang trọng, hiện đại: Không chỉ là một dụng cụ nấu nướng, chảo Scanpan còn là điểm nhấn tinh tế cho căn bếp của bạn.
• Đa dạng kích thước và dòng sản phẩm: Dễ dàng lựa chọn chiếc chảo Scanpan phù hợp với nhu cầu và sở thích của bạn.